闻着臭吃着香，街头油炸臭豆腐以它独特的口味赢得了很多“忠实粉丝”。然而，这炸臭豆腐的油就隐含着很多猫腻。记者蹲点时看到多数摊主都是边炸边添油。炸过臭豆腐的油反复沸腾后，油里面会产生很多有害身体健康的物质。

济南市食品工业协会副秘书长刘庆年：反复的油炸，时间长了以后，油里就会产生一些致癌物质，象三四苯丙芘，反式脂肪酸。

除此之外，黑色臭豆腐更是神秘。虽然不少摊主宣称，黑色臭豆腐是用黑豆做成的，但实际情况并非如此。在济南某化工市场的一家化工原料店里，店主告诉记者，很多卖臭豆腐的人都会来买硫酸亚铁等化工产品。

化工店店主：有很多做臭豆腐的人都来要，大包装的，50斤的。

其实，按照传统工艺，黑色臭豆腐应该是自然发酵而成。不法商贩用化工产品给臭豆腐上色。会给人体造成极大伤害，长期食用可能会导致肝脏出血性坏死。