抗氧剂在不断的发展当中，由于使用的主体不同，因此彼此之间也有很大的不同，今天咱们就从三个方面着手了解，在这三个方面当中抗氧剂分别有什么作用。

首先就是抗氧剂在燃料当中的应用，众所周知随着汽车工业的不断发展。燃料和润滑油质量也不断升级, 而油品的氧化是油品变质损坏的主要原因, 它缩短了油品的换油期。而这则直接制约着汽车工业的发展，人们不断寻求解决办法, 最终采用添加抗氧剂的方法, 延缓油品的氧化速度，延长使用时间, 比较经济地解决油品的氧化安定性。

而香精在生产和贮藏过程中因受多种因素影响油脂发生不同程度的氧化。并且氧化过程当中所产生醛酮类等氧化产物导致香精产生蛤味, 严重地影响了香精质量，而相对来说添加抗氧化剂。并且可延缓香精的氧化速度，此外复合抗氧剂是由中国轻工总会塑料加工应用研究所研制的复合抗氧剂。复合抗氧剂具有优质、高效、经济、方便的特点，与亚磷酸酯复配后,对提高聚丙烯抗热氧化性能来说具有相近的功效。

对于抗氧剂的使用来说，不管是用于哪方面，也许相关的化学成分配比不同加上原理并不全然相同，但目的都是一样的——抗氧化。