醇酸树脂的性质与它的基本化学结构有关。醇酸树脂的性质受以下因素影响：油的种类，油度以及醇酸树脂的分子上残留的羧基、羟基。

一、油种决定了醇酸树脂是干性还是不干性；干得快还是干得慢。干性油醇酸树脂是由碘值为125-135及135以上的油类的不饱和脂肪酸制造的。碘值越高，制得的醇酸树脂就干的越快；同时硬度越高，光泽就较高。桐油、亚油、梓油是三种干性好好的油，它们所制得的醇酸树脂有好满意的干燥性。不过，桐油的干性太快，不能单独用于反应。常常与其他的油类配合使用。亚油的干性是好满意的，但它含有的亚麻酸比较容易变黄，所以不适于制造白色制品。梓油比较始于制干性醇酸树脂。二、油度和脂肪酸含量的表示方法是一致的，但是还有一点差别。就是一个是油含量，即油在树脂中所占有的比例；一个是脂肪酸含量，即脂肪酸在树脂中所占有的比例。当油度为零时，就是纯的苯二甲酸甘油酯，是百分百的聚酯。此时是硬度、脆、透明的玻璃状物，几乎是不溶不熔的。当油度为百分百是，就是纯油或油的自聚物。它是可流动的、低粘度的液体，可溶于脂肪烃中。醇酸树脂氏结介于两者之间。醇酸树脂可以被看成是由局苯二甲酸甘油酯和油脂两部分组成。分子的主链是聚酯，属于极性部分；分子的侧链是油或称脂肪酸，属于非极性部分。我们可以在这个油度范围内，取得我们所需要的树脂特性；我们也可以在这个油度范围内调节芳烃和脂肪烃之间的比例，以选中合适的溶剂体系。三、残留的羧基、羟基及时技术操作上不可避免的，也是有用的。羟基和羧基都是极性的基团，它们能够提漆膜的附着力；羧基的存在可提供对颜料的湿润能力。