好近一系列的食品安全事件又让将食品安全这个话题推向了风口浪尖。继双汇“瘦肉精”、上海“染色馒头”，“以猪肉充牛肉”的牛肉膏，速冻食品“细菌门”等事件后，4月17日，沈阳“毒豆芽”又出了一把风头。

4月17日凌晨，沈阳市公安局集中40名警力开展端窝点行动，在浑河堡乡下河湾村一大棚内查获使用有害非法食品添加剂制成的豆芽2吨、半成品8吨。这些毒豆芽几乎都添加了激素药剂、农药、兽药三大类违禁品，包括无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂、6-苄氨基腺嘌呤、恩诺沙星(兽用药)、尿素等违法添加物品。

这些添加剂是怎样危害我们健康的呢？

尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，缩短生产周期，增加豆子发芽率，让豆芽美观白净、方便运输又增加产量，降低成本。但人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。 无根剂和植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类。

无根剂是一种生长素，其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤。是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。超量摄入激素类药品后，会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。

一边是道德的缺失，一边是法律的空缺，监管尴尬

4月19日沈阳市研究处理毒豆芽的专题会议上，警方在查处时面临法律法规的空白，监管职责却尴尬地一时无法明确。工商部门表示，对食品生产领域的监管，应由质监局而非工商部门负责；而质监部门表示，豆芽菜属于初级农产品，归农业主管部门监管合适；农委部门则表示，豆芽菜不是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由农业行政部门负责监管。

同时，目前法律法规没有详细规定，什么样的豆芽算是有害乃至有毒，警方在查处时也面临法律法规的空白。沈阳市公安局副局长、市打假办领导小组副组长安锦荣介绍，他们认定黑加工点、非法加工点，有三个依据：一是不具备基本卫生条件；二是无必备的工商营业执照、食品生产许可；三是添加了有害制剂。

食品安全也是近些年老生长谈的问题了，这些事件足以表明，诚信的缺失、道德已经滑向边缘。

同样，食品安全也必需从体制机制上不断健全完善，形成长效监管机制。一手实施全程无缝监管，一手强化信息收集，建立群众举报奖励机制。另外，加强基层监管部门人力、设备和经费保障力度，让罚款与部门利益脱钩。