八角，木兰科八角属常绿乔木植物，可入药。除作调味品外，八角可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。八角全身是宝，果皮、种子、树叶含丰富的芳香油，具有较高的经济价值。八角油又称茴油，是从树叶或果皮中提取的芳香油，是制甜香酒及食品工业的重要香料，经过深加工可以得到茴香脑、茴香醇和茴香腈等系列产品。八角油在世界上的需求量一直保持持续上升趋势，国际市场的八角油需求量不低于500吨，但目前国内深加工水平过低，因此无法满足世界市场的需求，国际市场很紧张，仅法国Ricard公司年需要八角油量就达300吨以上。