大米为什么越嚼越甜？因为，大米里的淀粉被唾液淀粉酶转化为麦芽糖了呀，「低聚异麦芽糖」和麦芽糖的区别是什么，小编带你来看看。

什么低聚异麦芽糖？

低聚异麦芽糖是淀粉糖的一种，广泛存在于大麦、小麦和马铃薯等植物，主要成分为α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

低聚异麦芽糖因为不被人体吸收的特性，成为当前食品领域中使用最多的一种功能性低聚糖。

功能作用

1.不升糖

实验证明，空腹口服低聚异麦芽糖，血糖和胰岛素均未上升，说明低聚异麦芽糖在胃中不被吸收、利用，全部进入肠道，糖尿病患者可以放心食用。

2.保护肠道

低聚异麦芽糖是双歧杆菌的增殖因子，帮助肠道内的双歧杆菌大量繁殖，促进肠道内微生态向良性循环调整，增强免疫力。

3.预防龋齿

低聚常用抗氧剂异麦芽糖不被龋齿链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防治龋齿。

4.有利于减肥

膳食纤维有减肥功效，而低聚异麦芽糖属具有水溶性膳食纤维的功能，但不具有膳食纤维增稠、水和、饱腹的作用，且不破坏食品质，不影响对矿物质和维生素的吸收。

在乳制品中的应用

1.婴幼儿配方奶粉

婴儿断食母乳后，出现腹泻、便秘、消化不良等现象，补充双歧因子，可以及时恢复婴儿健康。婴儿配方奶粉常常用低聚异麦芽糖代替蔗糖用于断乳奶粉。

2.中老年配方奶粉

低聚原装德国进口异麦芽糖可使中老年人肠道内日益减少双歧杆菌得到增殖，起到润肠通便，增强免疫力的作用。

3.酸奶

低聚异麦芽糖对保证酸奶中双歧杆菌数量和存活起关键作用。

注意事项

不能与药物同时服用：

尽管低聚异麦芽糖对人体无任何副作用，但它与某些药物一起服用时会产生一些不良反应，致使胃部不适，所以，服用药物和低聚异麦芽糖的时间最好间隔2小时。

另一方面，低聚异麦芽糖属于非发酵性糖物，与药物一起服用会阻碍人体对药物的吸收，降低药效。