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酵母浸粉的制备和应用
背景及概述[1]
丙烯酸羟丁酯酵母浸粉一般采用高蛋白质含量的酵母为原料,经过自溶酶解、固液分离及纯化、真空浓缩、喷雾干燥等工序加工制成。酵母浸粉中富含蛋白质、游离氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分。酵母浸粉广泛用于食品、生物和制药等行业。
制备[1]
过100目筛的新鲜啤酒废酵母Saccharomyces cerevisiae经3000g离心后得到含水78.5%的啤酒废酵母泥2.5kg备用;
按常规方法新鲜培养的面包酵母Saccharomycescerevisiae经3000g离心洗涤后得到含水77.5%的面包酵母泥2.5kg备用;
混合罐中加入5kg 5℃水,加入0.05kg NaHCO3,搅拌使其完全溶解,将NaHCO3溶液加入到2.5kg啤酒废酵母泥中,搅拌30分钟,3000g离心,得到脱苦的啤酒废酵母泥2.5kg备用;
将2.5kg脱苦的啤酒废酵母泥和2.5kg新鲜面包酵母泥投入反应罐中,加入10kg水搅匀,依次加入食盐0.065kg、氯化钾0.065kg、氯化镁1.5g及破壁酶0.15g后搅匀,用盐酸和氢氧化钠调节并控制pH至6.8,在45℃条件下保温酶促自溶24小时;
将经初步酶促自溶的酵母液升温至50℃,加入酵母抽提酶1.5g,进一步酶解24小时后升温至80℃,保温30分钟将酶灭活;
将酶灭活酵母溶液进行固液分离,所得上清液过截留分子量为3000的超滤膜,得1.4L超滤浓缩液a和12.6L超滤透过液a;
将超滤透过液a,过截留分子量为200抗氧化剂价格的纳滤膜,得4.2L纳滤浓缩液b和8.3L纳滤透过液b;
将纳滤浓缩液b,经进一步真空浓缩后得到浓缩液2.4L,质量为320克,加入商业化生产的专用变性淀粉25g,混合均匀,经喷雾干燥,得200克粉状高品质酵母浸粉。
应用[2]
CN201310512433.0报道了一种高效制备高性能细菌纤维素的方法,步骤如下:(1)纤维素培养基的优化制备:选用大豆废糖蜜作为原液,首先采用4500r/min离心15min去除大豆废糖蜜杂质,净化培养液;(2)培养基的制备:斜面固体培养基:葡萄糖、酵母浸粉、琼脂、蒸馏水1L,pH5.5,121℃灭菌15min;液体种子培养基:葡萄糖、酵母浸粉、蒸馏水1L,pH5.5,121℃灭菌15min;发酵培养基:10%(v/v)大豆糖蜜培养基,pH5.5,121℃灭菌15min。(3)细菌纤维素的制备:15%(v/v)大豆糖蜜,1.5%(w/v)酵母浸粉,加入适量苦杏仁苷酶、培养温度30℃,发酵时间5d,接种量4%,初始pH4.5,细菌纤维素的持水性97.3%,细菌纤维素的复水率340%。本发明工艺简单,出品率极高,可广泛用于制作高性能细菌纤维素。
参考文献
[1] [中国发明,中国发明授权] CN201110000983.5 一种高品质生物培养基用酵母浸粉及其制备方法
[2] CN201310512433.0一种高效制备高性能细菌纤维素的方法
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