- 吡咯烷酮羧酸钠 L-吡咯烷
- 水性油墨中,加入蜡乳液与
- 农药原料中常用的三氯乙酸
- 分散剂在涂料中的八大作用
- 二氯乙酸是怎么制成的?二
- 水性涂料选择分散剂该注意
- 一篇文章让你读懂什么是氯
- 抗静电剂在涂料工业中的应
- 什么是过乙酸?过乙酸的用
- 知道增稠剂与流平剂之间的
- 一文了解乙酸酐在不同行业
- ”硬脂酸、PE蜡和石蜡“在
- 一文读懂冰乙酸!冰乙酸的
- 膨润土改性及其在环境治理
- 橡塑行业常用的溶剂,乙酸
- 工业防锈水性防锈剂研究与
- 甲酸在印染工业中的应用,
- 乳化剂np10的性能与应用
- 钨酸的作用?钨酸的性质及
- 一文读懂消光粉的三大用途
- 皮肤碰到氟硅酸了怎么办?
- 关于硅酸你了解多少?硅酸
- 神奇!氯磺酸的作用范围竟
- 胶粘剂行业竞争激烈,水性
- 高氯酸你了解多少?高氯酸
- 偶联剂和交联剂、相容剂在
- 氢溴酸的性能及用途介绍
- 无水氢氟酸有什么作用?无
- 氢氟酸你了解多少?氢氟酸
- 消泡剂在混凝土中的应用
豌豆肽粉的应用
概述[1]
豌豆(PisumsativumL.)又名荷兰豆、雪豆、毕豆等,是春播一年生或秋播越年生的攀缘性草本植物。豌豆中的营养较为全面均衡,碳水化合物约占60%,是主要的能量来源,而豌豆蛋白含量次之,含有8种人体必需氨基酸,其中赖氨酸含量最高。豌豆中含有丰富的维生素B1、B2、尼克酸、维生素C,同时又是优质钾、铁、磷等矿质营养源。豌豆中除了含有这些营养成分外,还含有豌豆肽粉、膳食纤维、胰蛋白酶抑制剂、酚类化合物、植物凝集素等功效成分。这些功效成分具有很高的生理活性,但常常被人忽略。
生理活性[1-2]
豌豆肽粉是指以豌豆蛋白为原料,经酶水解、分离纯化后得到的与豌豆蛋白氨基酸组成基本一致的多肽混合物。豌豆多肽溶解度高、保水性好、有较强的乳化稳定性和凝胶形成性。三乙烯四胺根据功能特性可以将其分为血管紧张素转换酶抑制肽什么是抗氧化剂、降胆固醇肽、抗氧化肽、免疫调节肽、抗癌活性肽等。
应用[3]
豌豆肽粉是豌豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物,作为一种比豌豆蛋白更为优质的、新型的豌豆深加工产品及营养品,已在食品、医药、日用化工等领域中显示出了诱人的开发应用前景。国内外研究结果表明,豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性,还具有一定发泡性和乳化性,使其可用于面制品、糕点制品和肉制品等。广泛的应用也从各方面展现出了豌豆肽抗氧化性、清除自由基、降血压、降血脂、降胆固醇、抗癌、抗疲劳、抗衰老等多项对人体的积极作用,可帮助提高免疫力、调节肠胃、全面补充氨基酸、促进病后术后恢复、帮助纤体瘦身、促进胶原蛋白合成。豌豆肽与传统豌豆蛋白相比更易被消化吸收,还具有豌豆蛋白不具有的独特生理功能。豌豆肽无论从理化特性、营养特性还是功能特性都优于豌豆蛋白质,所以其应用前景非常广阔,市场潜力巨大。
制备[3]
一种从豌豆蛋白中仿生酶解制取豌豆肽粉的工业生产方法,采用以下步骤:
(1)向仿生酶解罐中加纯化水20-40升,启动搅拌浆,设置转速30-60转/分钟,取豌豆蛋白粉2kg,缓慢加入,加入完毕后继续搅拌润胀30分钟,夹层通蒸汽加热至80-85℃灭菌15-30分钟,夹层通冷却水冷却至罐内温度约50-55℃,启动夹层水与加热器循环,加热器加热至50-55℃保温;
(2)启动pH检测端子,向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值1.8-2.2,加入豌豆蛋白量的1-3%胃蛋白酶,保温酶解1-3小时,随时监测pH值,补充稀盐酸保持pH值在1.8-2.2范围内;
(3)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入40%氢氧化钠调节pH值7.8-8.2,加入1-3%胰蛋白酶,保温酶解3-6小时,随时监测pH值,补充40%氢氧化钠保持pH值在7.8-8.2范围内;
(4)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值6.8-7.2,放掉夹层水,夹层通蒸汽煮沸加热至80-85℃灭酶15-30分钟,放液;
(5)至管式高速离心机中离心,转速8000~12000转/分钟,上清液通过1812型超滤装置超滤,超滤膜相对分子质量为3KD,透过液经电渗析除盐,电压30~90伏,除盐液经减压浓缩至60℃相对密度为1.10~1.15的清膏,喷雾干燥,进风温度为180-200℃,出风温度为90-100℃,得到豌豆肽粉,复合膜袋包装。
主要参考资料
[1]豌豆功效成分及其生理活性的研究进展
[2]豌豆肽对环磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影响
[3]CN201710300129.8一种仿生酶解制备豌豆肽粉的生产方法
【版权声明】秉承互联网开放、包容的精神,凯茵化工欢迎各方(自)媒体、机构转载、引用我们原创内容,但要注明来源凯茵化工;同时,我们倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在版权问题,请将版权疑问、授权证明、版权证明、联系方式等,发邮件至 app@shkingchem.com,我们将第一时间核实、处理,感谢您的配合。
相关产品
【版权声明】秉承互联网开放、包容的精神,凯茵化工欢迎各方(自)媒体、机构转载、引用我们原创内容,但要注明来源凯茵化工;同时,我们倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在版权问题,请将版权疑问、授权证明、版权证明、联系方式等,发邮件至 app@shkingchem.com,我们将第一时间核实、处理,感谢您的配合。