3-羟基苯甲酸甲酯是一种白色或无色的结晶粉末，易溶于醇、醚和丙酮，微溶于水。它作为一种化学试剂可以用于有机合成、食品、医药、化妆品等。今天凯茵化学试剂网将给大家介绍一下该试剂的应用于制备。

全球范围内的多个国家和地区将该化学试剂作为食品防腐剂使用，广泛应用于肉制品、脂肪制品、乳制品、水产品、调味品、啤酒等领域。因其具有酚羟基结构，所以它的抗菌性能比苯甲酸、山梨酸都要强。它不但能完全替代苯甲酸钠和山梨酸钾，且使用范围要比苯甲酸钠更广泛一些。它主要工作原理是通过破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系统与电子传递酶系统的活性。

传统的3-羟基苯甲酸甲酯使用3-羟基苯甲酸与甲醇在浓硫酸的作用下进行制备，但是硫酸具有严重的腐蚀性，易发生副反应以及污染环境。这里我们就给大家介绍一个更加环保高效的生产方法。将3-羟基苯甲酸甲酯和一定量的氢氧201硅油化钠溶液加入三口瓶内，其中3-羟基苯甲酸甲酯和氢氧化钠溶液的摩尔比为1:2，在三口瓶左侧口塞磨口赛，右侧装带有温度探头的探头管，中间口接空气冷凝管通过炉顶口接在外面，分别装上分水器、水冷凝管，将液体混合均匀后放入电磁搅拌子，置于微波炉内，以200r/min的速率开始搅拌，反应过程中及时放出分水器内的水，反应1小时候加入活性炭，精制得到的白色固体即为3-羟基苯甲酸甲酯。

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